本のくわしい解説

■卵のひみつ-たのしい料理と実験-
著者:小竹千香子著/永井泰子絵
定価:本体1300円+税
判型・体裁:B5変型判/64ページ
発行年月:1987年4月
ISBN978-4-378-03829-2
NDC596

熱を加えると固まる、かき混ぜると泡立つ、乳化作用があるなど、卵の性質をいろいろ調べながら、卵料理のじょうずな作り方を紹介します。

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