◆シリーズ紹介-----やさしい科学/たのしい料理と実験


やさしい科学/たのしい料理と実験
全6巻 揃定価:揃本体7,724円+税

食材の性質を知っていると、いろんな料理に応用がききます。このシリーズは、基本的な調理や実験をしながら、食材のそなえる性質と調理方法の工夫をつきとめていくユニークなシリーズです。
小麦粉に水やバターを加えてかき混ぜる……お料理でだれでもやることです。でも、かき混ぜ方のちがいで、性質がかわるのはどうしてでしょう……こんな疑問にも答えてくれます。